在消費升級的時代浪潮中，人們對健康飲食的需求日益增長，牛肉以其豐富的營養(yǎng)價值和獨特的口感，成為餐桌上的熱門選擇。作為伊利旗下的全新品牌，" 伊知牛 " 應(yīng)運而生，秉承 " 伊利即品質(zhì) " 的企業(yè)信條，為消費者帶來安全、健康、高品質(zhì)的牛肉產(chǎn)品。近日，逾百家權(quán)威媒體走進位于呼和浩特的伊利現(xiàn)代智慧健康谷，以專業(yè)的視角、敏銳的洞察，深入智慧牧場、智能工廠與創(chuàng)新基地，共同探尋 " 伊利品質(zhì) " 的卓越奧秘。

優(yōu)選牧場：打造高品質(zhì)牛肉的基石

為了為消費者提供高品質(zhì)的牛肉，伊利集團發(fā)揮全球資源優(yōu)勢優(yōu)勢，走訪全球優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)基地，足跡遍布亞洲、歐洲與南北美洲，調(diào)研上萬名牛肉愛好者口味，最終選定生活在北緯 40 度附近的 3 代純血安格斯小公牛作為品牌牛種，進行特殊培育，養(yǎng)成鮮美 " 逍遙牛 "。相比普通黃牛，" 伊知牛 " 選育的 " 逍遙牛 " 纖維更細(xì)嫩，脂肪適宜，不會過肥，更適合國人體質(zhì)與口感。

優(yōu)質(zhì)的牛肉離不開良好的牧場環(huán)境和科學(xué)的養(yǎng)殖方式，" 伊知牛 " 與百位 20 年以上養(yǎng)牛經(jīng)驗的專家合作，精心打造了一系列科學(xué)肉牛養(yǎng)殖方式。

好料養(yǎng)好牛，" 伊知牛 " 的營養(yǎng)師根據(jù)每頭牛的狀態(tài)定制了專屬營養(yǎng)餐，以膠質(zhì)玉米為核心谷物的獨家配方為牛提供了最佳營養(yǎng)，特別是長達(dá) 240 天的谷飼，讓牛具有獨特的鮮嫩味道。專屬的營養(yǎng)餐與每日保健充分保障了牛群的生活質(zhì)量和健康狀態(tài)，確保牛只健康成長，肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，為 " 伊知牛 " 牛肉的高品質(zhì)奠定了堅實基礎(chǔ)。

科技賦能：創(chuàng)新工藝鑄就非凡口感

為了進一步提升牛肉的品質(zhì)和口感，" 伊知牛 " 從屠宰到切割，再到包裝，每一個環(huán)節(jié)都經(jīng)過精心設(shè)計和優(yōu)化，力求最大程度保留牛肉的原汁原味和鮮嫩口感。為充分激發(fā)牛肉中營養(yǎng)物質(zhì)，" 伊知牛 " 經(jīng)過深入研究，將排酸時間限定在 72 小時，不僅保證了牛肉的安全性，而且實現(xiàn)嫩度、吸收、香氣全面提升。經(jīng)過排酸的牛肉，大分子蛋白質(zhì)被牛肉自身的酶充分分解為小分子，蛋白質(zhì)纖維的長度、以及纖維之間的聯(lián)結(jié)強度降低，降低了韌性，嫩度增加，實現(xiàn)更佳口感。同時，牛肉在酶作用下分解為小分子多肽和氨基酸，人體對小分子多肽和氨基酸的消化吸收更容易。此外，冷鮮肉產(chǎn)生了更多小分子物質(zhì)，這些物質(zhì)是牛肉香氣的基礎(chǔ)物質(zhì)，小分子物質(zhì)越多，牛肉的香氣更豐富。

為了保障品質(zhì)，" 伊知牛 " 安格斯冷鮮肉，通過數(shù)千次的實驗，最終選定用高阻隔熱縮袋抽真空包裝牛肉，不僅有效隔離了外界細(xì)菌和污染物，確保了食品安全，而且有效減少氧氣接觸，實現(xiàn)包裝內(nèi)的氣體環(huán)境得到精確調(diào)控，保障了牛肉的新鮮度、色澤與獨特香氣，讓消費者品嘗到最佳品質(zhì)的牛肉。

這些牛肉經(jīng)過嚴(yán)格地處理與檢測后快速送達(dá)消費者手中，沒有漂洋過海的長周期，沒有冷凍解凍的肌紅蛋白流失，經(jīng)過全程低溫冷鏈，實現(xiàn)從牧場到餐桌的品質(zhì)保證。

產(chǎn)品創(chuàng)新：多元產(chǎn)品提供營養(yǎng)美味

當(dāng)消費者面對市場上品類繁多的烤腸不知如何選擇的時候，" 伊知牛 " 推出了配料表潔凈，卻超有料、超美味的 " 伊知牛 " 安格斯牛肉烤腸。眾所周知，牛肉營養(yǎng)價值高，但牛肉腸其實很難做。在肉源不好、研發(fā)技術(shù)不到位的情況下，由于牛肉本身比豬肉要硬，做成肉腸反而沒有豬肉、雞肉好吃。但 " 伊知牛 " 安格斯牛肉腸可以做到 ≥83% 安格斯牛肉含量，真的做到真材實料、香嫩 Q 彈。這款產(chǎn)品堅持 0 添加，生產(chǎn)過程中 0 添加防腐劑、著色劑、護色劑、人工合成香精。為了保障口感，" 伊知牛 " 升級專研配方，使用進口菌種發(fā)色，更添風(fēng)味，并用更貴的進口膠原蛋白腸衣，口感脆嫩 Q 彈，為保證更好的口味，研發(fā)人員堅持使用蜂蜜替代傳統(tǒng)白砂糖。因杰出的品質(zhì)，" 伊知牛 " 安格斯牛肉烤腸獲得了國際美味獎?wù)拢侨珖讉€獲獎的牛肉烤腸產(chǎn)品。

此外，" 伊知牛 " 還創(chuàng)新研發(fā)了超薄、酥脆、健康的零食產(chǎn)品：安格斯牛脆脆。這款產(chǎn)品選用整片原切牛肉，將 1 斤牛肉濃縮 100 克的牛脆脆，原味配料僅安格斯牛肉、食用鹽，一經(jīng)問世備受消費者推崇。

安全保障：全程可追溯的放心之選

食品安全是消費者最為關(guān)注的問題之一。" 伊知牛 " 在生產(chǎn)過程中延續(xù)了伊利一貫的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，從牧場選擇到屠宰加工，再到冷鏈運輸，每一步都遵循質(zhì)嚴(yán)苛的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。

" 伊知牛 " 建立了嚴(yán)格的質(zhì)檢體系，每一批次的產(chǎn)品都會經(jīng)過多道檢測程序，確保符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。這種透明化和標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，讓 " 伊知牛 " 成為消費者信賴的品牌。同時，" 伊知牛 " 還獲得華測認(rèn)證的 " 一級清潔產(chǎn)品 " 認(rèn)證，通過 300 多項檢測，嚴(yán)格控制把關(guān)農(nóng)殘、藥殘、重金屬、抗生素、瘦肉精等安全問題，各項標(biāo)準(zhǔn)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)，真正實現(xiàn) " 吃得明白、吃的放心 "。

" 伊知牛 " 不僅僅是一個牛肉品牌，更是一種健康生活方式的倡導(dǎo)者。牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵元素和多種維生素，是人體所需營養(yǎng)的重要來源。" 伊知牛 " 希望能夠幫助更多人養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，享受美食的同時，也能擁有強健的體魄。