藍(lán)鯨新聞 8 月 11 日訊（記者 代紫庭）" 一開瓶蓋就能聞到濃烈的蘑菇湯味。"
" 喝下去甜甜的，有一點(diǎn)點(diǎn)中藥味。"
近日，在云南楚雄火把節(jié)活動(dòng)會(huì)場(chǎng)上，售價(jià) 9.9 元 / 瓶的 " 魔力菌菇號(hào)見手青可樂 " 引發(fā)熱議。幾名當(dāng)?shù)叵M(fèi)者告訴藍(lán)鯨新聞?dòng)浾撸麄兂鲇讷C奇的心態(tài)想 " 嘗一嘗 "，喝下去后有種 " 說不出來 " 的感覺，像蘑菇發(fā)酵后的味道。
藍(lán)鯨記者發(fā)現(xiàn)，在二手平臺(tái)上，截至發(fā)稿前該款 " 見手青可樂 " 售價(jià)最低的標(biāo)價(jià)都要每瓶 19 元，相比于原價(jià)翻了一番，在人數(shù)最多的商鋪頁面中顯示有 "200+ 人想要 "。
值得一提的是，同一時(shí)間云南菌菇的 " 神秘新奇 " 身影也出現(xiàn)在伊利、山姆、洽洽等全國(guó)食品飲料企業(yè)的創(chuàng)新菜單中。
賣到斷貨，網(wǎng)友 " 催更 "
見手青可樂并非出自傳統(tǒng)食品企業(yè)，而是一家數(shù)字科技公司。
天眼查顯示，楚雄海之子元宇科技有限公司成立于 2024 年，位于云南省楚雄彝族自治州，是一家以從事軟件和信息技術(shù)服務(wù)業(yè)為主的公司。
7 月 10 日，公司經(jīng)營(yíng)范圍變更，新增了食品銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）一項(xiàng)。
在該飲品的配料表上顯示，除了水、果葡糖漿、二氧化碳、焦糖色、磷酸、食鹽等配料，還含有牛肝菌萃取液、甘草和良姜這些菌類及藥用植物。
近年來，因其味道鮮美兼具毒性風(fēng)險(xiǎn)，網(wǎng)上流傳有網(wǎng)友食用未熟的見手青出現(xiàn) " 見小人 " 的致幻癥狀而熱度攀升。社交平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，" 見手青 " 相關(guān)話題累計(jì)瀏覽量已突破 2 億次，視頻播放量更是高達(dá) 28 億次，全網(wǎng)熱議不斷。
張鼎介紹，見手青可樂的獨(dú)特風(fēng)味便來源于牛肝菌，其配方及產(chǎn)品生產(chǎn)都交由資質(zhì)齊全的食品工廠制作代工。" 先烘干，再熬煮，最后萃取精華液體，這一流程下來見手青的毒性就能全部滅活。"
" 公司第一批只生產(chǎn)了 1 萬瓶左右，五天活動(dòng)就賣掉了 7500 瓶，余貨前段時(shí)間在線上電商平臺(tái)上售賣，也幾乎售空。" 張鼎說。
社交媒體平臺(tái)上，有楚雄當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者發(fā)帖詢問產(chǎn)品的購買場(chǎng)所，在評(píng)論區(qū)不乏也有各地網(wǎng)友在 " 催更 "，希望能體驗(yàn)到更多 " 滇 " 味的食品飲料。
往后一段時(shí)間，嘗到了甜頭的張鼎決定近期去簽約一些本地經(jīng)銷商，拓寬銷售渠道，同時(shí)公司也在計(jì)劃繼續(xù)推出云南菌類的融合飲料及文創(chuàng)產(chǎn)品，以期補(bǔ)充市場(chǎng)需求，解決二手市場(chǎng)溢價(jià)問題。
巨頭搶灘 " 云南菌菇 " 風(fēng)味矩陣
食品企業(yè)對(duì)見手青 " 下手 " 已不是第一次。
張鼎也坦言，見手青可樂的靈感正是來源于一些云南當(dāng)?shù)仄放扑a(chǎn)的見手青啤酒。嬌蠻蘿莉、鬧江湖、黑標(biāo)主廚等品牌都宣稱在自己的見手青啤酒中添加了見手青或菌類添加液，并表示可以提供無毒檢驗(yàn)報(bào)告。
茶飲領(lǐng)域也有布局。云南本地品牌吉茶阿布首創(chuàng) " 見手青米布冰淇淋 "，據(jù)云南網(wǎng)報(bào)道，為確保安全，品牌產(chǎn)品嚴(yán)格選用人工種植見手青作為原料，經(jīng)加熱熟化、冷凍干燥制成凍干粉，并輔以天然海藻粉調(diào)色，從而保證成品無毒。
盡管見手青單體應(yīng)用受限，但有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在云南文旅熱、云貴風(fēng)味崛起及黑松露爆紅的多重驅(qū)動(dòng)下，" 云南菌菇元素 " 正成為頭部企業(yè)競(jìng)逐的新賽道。
除了云南當(dāng)?shù)仄放疲晾?、山姆、洽洽等全?guó)食品飲料企業(yè)也開始加入 " 滇 " 味。
7 月 29 日，伊利優(yōu)酸乳限量推出 5000 份見手青風(fēng)味新品 " 蘑粒 " 優(yōu)酸乳。該產(chǎn)品添加真實(shí)杏鮑菇顆粒，主打獨(dú)特風(fēng)味，并附贈(zèng)嘔吐袋和紫光燈以增強(qiáng) " 蘑幻 " 體驗(yàn)。盡管品牌自述口感 " 說不上好喝 "，但上線僅 4 天就在天貓、京東、小紅書售罄。二手平臺(tái)價(jià)格被炒至 10 元 / 盒（原價(jià) 2.49 元），網(wǎng)友紛紛求補(bǔ)貨。
一個(gè)月前，衛(wèi)龍聯(lián)合山姆推出渠道定制新品 " 高纖牛肝菌魔芋 "，宣稱選用云南牛肝菌炒制提鮮，添加量≥ 20%。洽洽在其探索性 " 山野 " 系列中推出 " 云南風(fēng)味 " 山野菌菇味瓜子，添加牛肝菌煮制入味，主打濃郁鮮美口感，拓展風(fēng)味瓜子邊界。
對(duì)于上述食品企業(yè)集體推出 " 新奇 " 口味的產(chǎn)品，和君咨詢合伙人、鯨平臺(tái)智庫專家熊時(shí)實(shí)對(duì)藍(lán)鯨記者表示，蘑菇屬于季節(jié)性熱點(diǎn)，從目前來看，企業(yè)推出以見手青為代表新品更傾向于短期獵奇行為。長(zhǎng)期來看，這些特殊、甚至帶有 " 魔幻 " 色彩的食品原料、成分會(huì)為企業(yè)及消費(fèi)者帶來一定的情緒價(jià)值。
值得一提的是，云南食用菌展現(xiàn)出強(qiáng)勁的出口勢(shì)頭。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，云南野生食用菌資源占世界的 43%，占中國(guó)的 91%。2025 年上半年，云南省出口食用菌貨值達(dá) 2.3 億元人民幣，同比增長(zhǎng) 60.8%。
在上游原料端也存在新機(jī)遇。據(jù)《云南發(fā)布》，中華全國(guó)供銷合作總社昆明食用菌研究所選育的牛肝菌新品種 " 中菌黃見手青 1 號(hào) " 日前已通過云南省種子管理站專家組鑒定。這意味著，人工培育牛肝菌技術(shù)有望突破季節(jié)限制和原料毒性的問題，或可在未來為食品企業(yè)研發(fā)新品提供更多可能性。
