作者：鳥哥筆記

幾家外賣平臺的瘋狂補貼之下，不少消費者表示，自己成了受害者。

這是 2025 年春夏之交，中國外賣大戰(zhàn)中最具象的縮影——京東外賣平臺上，庫迪咖啡以超 9000 萬單的銷量斷層領(lǐng)跑現(xiàn)制飲品賽道，距離 1 億單僅一步之遙。

這數(shù)字是什么概念？

在絕大多數(shù)國家里，足夠全國人民共舉一杯。

當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)巨頭爭相投入補貼，試圖重塑人們消費習(xí)慣時，庫迪，是暴風(fēng)眼中的意外贏家。

那么，為什么是庫迪？

庫迪接住流量的三重密碼

試想，外賣大戰(zhàn)的核心訴求是什么？

其一，咖啡高頻剛需。

開車也好，上學(xué)上班也罷，咖啡可以出現(xiàn)在任意的時間地點，滿足任何睡眠以外的生活目標(biāo)，這使咖啡復(fù)購率遠(yuǎn)超正餐。

更簡單的對比是，你一日三餐吃得再好，也不會升級為一日吃六餐。但隨著原本不喝咖啡的消費者，如今也日均 1-2 杯后，咖啡單量就能迅速翻倍。

補貼咖啡，就是補貼在了刀刃處。

其二，低決策成本。

相比挑選一份正餐，一杯咖啡的決策僅需數(shù)秒。不用考慮肉肥不肥，菜式正不正宗，油鹽會不會太高……

咖啡本質(zhì)就是高標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)制即飲，連鎖品牌的多重保障下，沒有什么好顧慮。

配合平臺補貼后的極致低價，精準(zhǔn)集中用戶 " 買到就是賺到，不買就是血虧 " 的消費心理。

其三，產(chǎn)品矩陣彈性。

一家菜館，受限于用餐時段和廚房設(shè)備，能出品的餐食是非常有限的。而咖啡飲品就不一樣了，時間段限制小，且果咖、茶咖、奶咖等多元化產(chǎn)品線提供豐富選擇，尤其像入夏后 " 果咖季 " 的爆款潛力，可靈活承接不同人群需求，滲透各個日常場景中。

在這三個方面，庫迪咖啡早已經(jīng)組建起完善的戰(zhàn)略儲備。

要是在十年前，人們會說咖啡就是要喝純正美式和拿鐵，加糖加奶加茶都不算名門正派，但如今果咖已完成市場普及，庫迪正是當(dāng)前果咖爆火背后的主要推手。

庫迪的產(chǎn)品線設(shè)計暗合季節(jié)更替——入夏后果咖品類占比迅速提升，去年爆款 " 橙 C 美式 "" 葡萄冰萃 " 再度回歸，用水果清爽感對沖咖啡苦澀，吸引非傳統(tǒng)咖啡用戶。

一位北京白領(lǐng)在社交媒體曬出訂單：" 生椰拿鐵，比瓶裝水還便宜，工作日不囤就是虧。"

實惠，需要品質(zhì)作為錨點，庫迪通過供應(yīng)鏈筑起了信任壁壘。

外賣補貼不僅僅是一個數(shù)字游戲，一杯咖啡從 30 元減到 10 元，消費者可能會欣喜買一杯。

但如果是一款 9.9 元的咖啡補到 2.9 元，那就沒有人可以抵擋這波誘惑了，畢竟買 3 杯都花不了 10 元—— " 品牌 " 的價格錨點天然更高、更穩(wěn)定，補貼也就更有效。

當(dāng)?shù)蛢r成為常態(tài)，品質(zhì)反而成為消費者決策的隱形標(biāo)尺。

庫迪在云南臨滄建立咖啡種植基地，跟山西運城進行水果基地合作，在安徽投產(chǎn)亞洲最大單體烘焙廠（年處理生豆 7.5 萬噸），成本與品質(zhì)兩手抓。而在牛奶和果汁等搭配用料上也頗為考究，比如橙 C 美式用的是 NFC 橙原汁，確保水果香氣能最大化呈現(xiàn)。

小紅書用戶不肉是你的 bro 的筆記頗具代表性：" 真真切切能喝出是連橙皮一起榨汁的感覺，一口維 C 滿滿，酸酸甜甜的，口感超級輕松，咖啡 + 橙香雙倍爽感，這杯真的可以連喝幾天不會膩，夏天真的要喝爆！"

規(guī)模效應(yīng)：14000 家門店的閃電戰(zhàn)

各大平臺外賣啟動補貼后，庫迪貫穿全國一線至五線城市門店的無盲點覆蓋，讓庫迪成為平臺眼中 " 最省心 " 的合作伙伴——范圍廣、密度大、品牌知名度高，無需教育商戶，補貼可瞬間轉(zhuǎn)化為訂單洪流。

事實上，能把連鎖規(guī)模做到萬店以上，并且保持敏捷的企業(yè)并不多，而恰恰這是庫迪咖啡的優(yōu)勢所在。

得益于互聯(lián)網(wǎng)運營十余年的成熟經(jīng)驗，庫迪咖啡搭建起全流程的數(shù)字化體系，能快速 " 看見 " 信息；同時高度扁平化的管理體系實現(xiàn)從互聯(lián)網(wǎng)體系到實體經(jīng)濟的降維輸出，決策鏈條更為迅速，供應(yīng)鏈也能快速響應(yīng)搶占市場先機。

比如在哪吒 2 和庫迪的聯(lián)名，庫迪咖啡以決策優(yōu)勢拔得頭籌，一夜之間全國門店站滿哪吒和敖丙立牌，給予消費者層出不窮的驚喜。

許多人都忘記了，僅僅是 7 年前，頭部連鎖咖啡品牌還是不提供外送服務(wù)的。而后幾年，中國本土咖啡品牌乘勢而起，生意模式也徹底改寫，各大品牌開始主動擁抱外賣和配送，消費者享有了高度便利，掌握了消費主動權(quán)。

無論你位于城市里的哪個角落，上班時路過可自提，坐在工位時可配送，回到家了也能喝到最新款聯(lián)名。冬天的熱飲，夏天的冰鎮(zhèn)，在穿越重重街巷后口味不減半分。

庫迪能在此次外賣熱潮中勇立潮頭，其中既有規(guī)模的功勞，也和庫迪的品質(zhì)把控有關(guān)。

基于規(guī)模優(yōu)勢，庫迪可集中采購高品質(zhì)原料、先進咖啡機、保溫冷藏設(shè)備，甚至走到產(chǎn)業(yè)鏈前端，建聯(lián)優(yōu)質(zhì)水果的產(chǎn)地與供給，確保每一杯咖啡的高品質(zhì)。

標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)管理，也是快速推出新品的底氣所在。

咖啡奶茶：外賣大戰(zhàn)的最優(yōu)解

咖啡品牌是這場外賣戰(zhàn)事中的主角，除了上文提及的以外，還有一個原因。

咖啡標(biāo)準(zhǔn)化程度非常高。

這一方面是效率優(yōu)勢，咖啡出杯速度可以精確到秒，遠(yuǎn)勝現(xiàn)炒餐食的按分鐘衡量的備餐。

另一方面也是品質(zhì)優(yōu)勢，以庫迪為例，咖啡豆、基底乳和果漿等原料品質(zhì)好，加上全自動咖啡機出品穩(wěn)定，全國上萬家門店的出品就能有保證。

但如果庫迪是一家中餐廳，一萬家店有數(shù)萬名主廚，這位炒久了一點，那位多放了一些鹽……平日里還好，如果短時間內(nèi)涌入大量顧客呢？就像這次外賣大戰(zhàn)一樣，主廚們能在海量訂單的壓力下保持出品水準(zhǔn)嗎？

咖啡行業(yè)發(fā)展到今天，已經(jīng)不僅僅是 " 門店之爭 "，更是 " 產(chǎn)業(yè)之爭 "。

雖然庫迪有很多優(yōu)點，品牌認(rèn)知度高，門店覆蓋廣，產(chǎn)品品質(zhì)好，補貼效率高……但實事求是的說，單拎任何一點出來，肯定有做得更極致的咖啡門店。

可庫迪就像一個不偏科的好學(xué)生，綜合評分更高，從產(chǎn)業(yè)視角來看更具優(yōu)勢。外賣大戰(zhàn)下，庫迪單平臺近億杯，便是其綜合產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的最極致呈現(xiàn)。

如此規(guī)模和力度的外賣補貼終會結(jié)束，但重要的是，庫迪借勢完成了三重沉淀：

（1）用戶池擴容：在三線以下城市，低價破除認(rèn)知門檻后，庫迪以 "9.9 元常駐價 " 承接轉(zhuǎn)化，形成價格錨定。在同等價位上，用高品質(zhì)與高性價比產(chǎn)品贏得消費者認(rèn)可，養(yǎng)成更廣泛群眾的喝咖啡習(xí)慣。

（2）門店規(guī)模優(yōu)勢和供應(yīng)鏈護城河：這場外賣大戰(zhàn)像一場高壓測試，驗證了庫迪聯(lián)營模式的底層邏輯——總部做重供應(yīng)鏈與流量運營，門店做輕執(zhí)行與服務(wù)。

（3）后來居上，用一場關(guān)鍵戰(zhàn)役證明了自身品牌實力。在一萬家以上門店的餐飲品牌中，成立還不到三年的庫迪仍算是新入局者，有一件能被人們記住的事是不夠的，必須自身擁有過硬的實力，并且讓實力成為新的共識。

這是歷史上無數(shù)次發(fā)生過的事情。

庫迪已經(jīng)拿到下一場游戲的門票。