一捧茶葉、半壺水，沖泡出一缸 " 避暑茶 "。

在貴陽南明區(qū)青云市集內(nèi)的黔里非遺貴陽記憶博物館里，這間由貴陽針織廠改造而成的茶館，正以最樸素的姿態(tài)，續(xù)寫著百年老宅的城市新生。

式微的茶館，尋 " 煙火氣 " 回歸

" 我們想做有地方煙火氣的茶品牌。" 黔里青云茶館主理人蔣開雄接受記者采訪時說。

隨著青云市集成為城市旅游 " 網(wǎng)紅地 "，他卻敏銳地發(fā)現(xiàn)，具有地方文化屬性的業(yè)態(tài)正逐漸減少，與周邊居民的關(guān)聯(lián)也愈發(fā)薄弱。而這，恰好成了他重啟老茶館的契機(jī)。

蔣開雄深知貴陽人與茶的緣分。解放初期，這座城市的茶館數(shù)量曾達(dá) 300 余家，茶桌旁的家長里短、市井喧囂，是老貴陽最鮮活的畫面。

但隨著時代變遷，茶館逐漸退出歷史舞臺，這讓他始終覺得 " 十分可惜 "。在他看來，茶本就該是貴陽人悠閑安逸生活的一部分，" 茶文化的傳播應(yīng)該在市井，活躍在鄰里街坊的交流中 "，而非被過度包裝成遠(yuǎn)離生活的 " 高端符號 "。

讓蔣開雄驚喜的是，青云路周邊聚集的老住戶與老菜場，為茶館注入了天然的 " 煙火氣 "。

" 很多茶客都是從菜場過來的，早上 10 點(diǎn)進(jìn)店，坐到下午兩三點(diǎn)，正好與外地游客形成交集。" 他說，這種本地人與游客的自然互動，讓貴陽的飲食文化、生活習(xí)慣順著茶香悄然傳播，而茶館墻上的老照片，更成了串聯(lián)起鄉(xiāng)愁記憶、老城故事的紐帶。

" 壩壩茶 " 里，藏傳統(tǒng)與新意

如何讓老茶館吸引年輕人？蔣開雄的答案藏在 " 壩壩茶 " 的空間里。

如今，茶館 85% 以上的客群是年輕女性，這一數(shù)據(jù)印證著他們的探索成效。" 傳統(tǒng)茶館要生存，必須在變化中找到文化屬性。" 蔣開雄說，他們拒絕將茶館打造成 " 網(wǎng)紅打卡地 "，而是以 " 低價、自在 " 為核心，讓年輕人在茶桌旁感受久違的松弛——一杯茶、一盤花生、一碟瓜子，形式簡單卻純粹，恰是傳統(tǒng)飲茶最本真的模樣。

與此同時，" 貴州的茶真的不賴 " 是蔣開雄反復(fù)強(qiáng)調(diào)的驕傲。作為全國茶葉種植面積第一的省份，貴州茶以 " 干凈 " 聞名，" 好山好水出好茶，給世界一杯干凈茶 " 的理念，也成了茶館推廣的核心。

通過 " 茶館 非遺 "" 茶館 文創(chuàng) "" 茶館 旅拍 " 等多元形式，他們讓茶與貴州的民族文化、在地故事深度綁定，讓年輕人在品茶時，既能觸摸傳統(tǒng)，也能發(fā)現(xiàn)新意。

避暑茶里，盼來 " 遍地茶香 "

當(dāng)新茶飲憑借爆款邏輯席卷市場時，蔣開雄坦言，" 作為老茶館，從盈利上比不了。"

但他更看重傳統(tǒng)茶館的社會價值。" 老茶館都有地方文化屬性，一杯茶里裝著的是一個城市的生活方式。" 他認(rèn)為，只有當(dāng)貴陽的茶文化真正興起，才能讓更多人看到這座城市乃至貴州背后的多彩故事。

如今，" 避暑茶 " 的推出正是他們結(jié)合貴州氣候優(yōu)勢的一次探索。蔣開雄希望，這杯帶著清涼的茶能讓更多人認(rèn)識貴州茶的品質(zhì)與歷史底蘊(yùn)，更能成為城市文旅中的一抹文化亮色。

" 在城市游中有了茶館，就多了些文化空間，多了些老城的展示窗口。" 他說，無論是找回七八十年代的喝茶氛圍，還是融合創(chuàng)新元素，核心都是 " 讓茶館回歸老百姓的生活 "。

對于未來，蔣開雄有個樸素的期待，" 經(jīng)過 3 至 5 年的孵化，或許貴陽的茶館能回到解放初期 300 多家的規(guī)模。" 在他看來，無論是老茶館、壩壩茶，還是主題性演出茶館，都能融入貴陽的避暑旅居優(yōu)勢。

" 讓茶館遍地開花，讓煙火氣與文化味真正扎根在城市里 "。茶香裊裊中，這杯 " 避暑茶 " 何嘗不是貴州以文興旅的另一種期待？

來源 天眼新聞

編輯 段筠 /編審 李楓 /簽發(fā) 蒲謀