作者 | 阿肉
編輯 | 騰宇
題圖 | 《我的后半生》
年輕人鐘愛好看的食物，早已不是新鮮事，這些年多少網(wǎng)紅餐廳的崛起，都是得益于牢牢把握住了餐食漂亮、店面優(yōu)雅、好出片的底層邏輯：幾片新鮮的三文魚刺身被卷成花朵，搭配切好的牛油果片形成強烈的視覺沖擊；玻璃杯裝著櫻花粉漸變色的奶昔，斜插著兩片小熊造型的餅干；鵝肝通過煎烤呈現(xiàn)出美拉德反應，再加上可食用金箔和薄荷葉裝飾……
明艷的色彩對比、各類裝飾拉滿了儀式感，這些堪比藝術品的菜肴甜點，近年有個統(tǒng)一的稱呼：漂亮飯。相關話題在社交媒體上引起了廣泛的關注，光小紅書上就有 3.7 億次瀏覽，185 萬余次討論。
對漂亮飯保持高度關注的，除了好奇的食客和自媒體博主，也有不少餐飲品牌和商家，線下 " 漂亮飯 " 生意如火如荼：主營景德江西菜的 " 胡恰 " 餐廳 5 月在上海首店開業(yè)，排隊三小時起，時隔 2 個月之后的門店依然人滿為患；深圳 "NEED" 韓餐開業(yè)首日，排隊桌數(shù)突破 1000 桌，黃牛號炒至 200 元一張。
雖然許多人質疑，" 漂亮飯 " 往往分量不大、價格虛高、" 中看不中吃 "，但依然擋不住部分食客為它動輒排隊幾小時的熱情。在 " 漂亮飯 " 的語境里，談論餐食口味屬于跑題，眼睛的感受、用餐時的心情、借此在網(wǎng)絡社交中得到的滿足，更為重要。
即便你懶得自己搜索攻略，只需去城市最知名的街區(qū)逛逛，一定不難找到一些店名是英文、以黑白灰為主色調(diào)的網(wǎng)紅餐廳。
近年來頗受關注的幾家漂亮飯餐廳，譬如從武漢走出的云貴川融合菜連鎖品牌 " 野果 yeego"、創(chuàng)意韓料餐廳 "NEED" 都把目光投向了城市的綜合商業(yè)中心，天然聚集的食客，為門店帶來了第一波受眾——不管味道怎么樣，單是門店環(huán)境和氛圍，就夠拍一組九宮格照片了。
各家餐廳最受歡迎的招牌菜各有特色，而 " 漂亮 " 是它們共同的特點。中式的漂亮飯通過暖色系菜式搭配天然綠葉作為裝飾，菜品上也多呈現(xiàn)融合的趨勢，比如號稱 " 云貴 bistro" 的 " 野果 yeego"，店內(nèi)頗受好評的招牌菜皆以牛肝菌、餌塊等具有地方特色食材，搭配濃厚的佐料醬汁點綴；而西洋菜則直截了當?shù)卣故酒湄S富食材，牛油果、三文魚、羽衣甘藍，形成一種營養(yǎng)均衡的美。
上菜時，店家也有意識地推出一些 " 面對面服務 " 來為客戶提供拍照場景，提高出片率，比如上菜時便攜式噴槍炙烤牛肉，或是在顧客眼前將氣泡水倒入盛滿水果的玻璃杯中，堪稱一場店家與食客關于 " 漂亮飯 " 的默契表演。
外出享用一頓 " 漂亮飯 "，人均支出大約在百元以上，稱不上十分昂貴，但對工薪階層而言還是有壓力。所以許多年輕白領和美食愛好者們也開發(fā)了各種 " 居家低成本還原漂亮飯 " 攻略，還有人總結出漂亮飯餐具搭配心得：素色的套餐餐具，是白襯衫一樣百搭不出錯的選擇，諸如粗陶、啞光、浮雕也很合宜，玻璃和不銹鋼搭配不同的餐具也有獨特的氛圍感——不過買不銹鋼盤千萬別買成寬口的 " 廣東省省盤 "，否則出片率大打折扣。
總而言之，合適的餐具、考究的擺盤，能提供一種作弊級的氛圍感。在家做飯雖然很難完全還原餐廳營造的質感，但通過精致的餐具、餐墊和可食用裝飾品，已經(jīng)有可能在家實現(xiàn) " 漂亮飯自由 "。
"999 塊，賣給上海人 "
" 漂亮飯 " 流行的背后，還是離不了消費主義的那套嗑。不管是選擇在家自制漂亮飯，還是外出打卡各類網(wǎng)紅餐廳，人們消費的終極目的，往往指向新奇的體驗感或氛圍感。
00 后的小黃，是 " 漂亮飯 " 的忠實擁躉。她最近剛剛拿到第一筆實習工資，第一件事就是到常去的 " 西式簡餐 " 里大快朵頤?，F(xiàn)在她雖然已經(jīng)沒有像讀書時期那樣頻繁地和朋友打卡美食，但還是保留了以美食做獎勵的習慣，" 當牛做馬干五天，吃頓好的，獎勵自己又熬過了一周。"
正如這些年許多流行于互聯(lián)網(wǎng)的消費習慣，許多年輕消費者對 " 漂亮飯 " 的態(tài)度正經(jīng)歷著從 " 狂熱追捧 " 到 " 冷靜下頭 " 的轉變。普通人想要追求生活的儀式感，就不得不為儀式帶來的溢價買單，用一頓精致漂亮的飯兌換 " 我在好好生活 " 的心理補償。但冷靜下來，稍微思考一下這類消費的本質和這一行為的性價比之后，許多人發(fā)現(xiàn)了背后的荒謬：我們真的需要這種被精心包裝、明碼標價的儀式感嗎？我們真的需要多花那么多錢，走進消費主義過度包裝之下的新陷阱嗎？
" 漂亮飯 " 的悖論，映射著當代青年的生存圖景。年輕人需要經(jīng)營著自己的社交媒體來顯示對生活的熱愛，試圖用九宮格彰顯生活品質，用儀式感營造瞬間治愈疲乏的生活；但另一方面，見慣了這些年起起落落的消費風潮之后，他們又極其警惕，擔心落入新的消費主義陷阱。
在互聯(lián)網(wǎng)上，這種反思以一種戲謔而尖銳的方式呈現(xiàn)。各種極致精美的 " 美食制作視頻 "，被觀眾和自媒體博主共同解構為一種行為藝術。伴隨著視頻中美食博主們煞有介事地將一個簡單的雞蛋或吐司，通過繁復的工序、考究的餐具打造成宛如藝術品的餐食，屏幕上往往飄過一片心照不宣的彈幕—— "999 塊，賣給上海人 "，同時有許多上海 IP 的網(wǎng)友主動認領，" 賣給我，賣給我好了 "，當一件有儀式感、神圣感的事情變得幽默甚至抽象，證明人們已經(jīng)意識到了其中的異樣，從適度的儀式感到過度包裝與過度消費，從精致考究的設計到不堪細看的本質，" 漂亮飯 " 的熱潮逐漸降溫，是一種必然。
當吃飯變成一場 " 行為藝術 "
調(diào)侃與自嘲的彈幕，一次次戳破了 " 漂亮飯 " 儀式感溢價的荒誕。當 " 手機先吃 " 成了一種廣泛被接受的社交常態(tài)，出片率成為衡量這頓飯值不值的第一標準，吃飯這種再普通不過的日常行為，正在異化為一場全民參與的行為藝術。
漂亮和飯，本來各自都有明晰的指向：真正的 " 漂亮 " 應該歸于天然，而不該是流水線上復制的視覺符號；飯再 " 漂亮 "，本質上也只是供養(yǎng)生命的方式。
即便要追尋吃的意義，也有比漂亮更重要、更持久的事情。吃飯一直是人們最古老、也最基礎的社交禮儀之一，我們習慣在觥籌交錯間建立和鞏固關系，也習慣于通過餐食增進對彼此的了解、化解矛盾或達成共識。無論東西方，都有大量在特殊日子里為食物賦予意義的例子，用以銘記某些重要的時刻或人。
法國社會學家皮埃爾 · 布迪厄在《區(qū)隔》一書中指出，吃飯是 " 社會階層和自我認同的精心表演 "，人們對食物的 " 趣味 "，實質上是一種社交篩選，通過對食物的品位彰顯社會身份。年輕人通過精致的甜點、健康餐和具有視覺效果的創(chuàng)意菜模仿著自己心中對于中產(chǎn)生活的印象，本質上也是將食物兌換為社交貨幣，確認自己的身份標識。這無可厚非，但需要警惕的是，表演不應成為生活的常態(tài)。
人們在面對精致餐食的幻覺中不斷踩雷或者被叫醒后，才會明白過度追求 " 漂亮飯 " 當然是一種荒誕，但 " 為吃飯賦予意義 " 是根植于人類天性的本能，這一行為本身不該因消費主義的異化而淪為批判的靶子，我們應該警惕的是過度包裝、本末倒置帶來的一系列反效果。
當下，越來越多的人去嘗試 " 自制 " 漂亮飯，似乎也在證明年輕人正逐漸從這種表演中醒悟過來，重新獲取對食物、對生活的掌控感，儀式感可以自己營造，而非被人粗暴定義、加價出售。
缺乏生命力的熱潮慢慢消散之后，我們或許更能領悟吃飯這件事最本質的快樂——食物本身帶來的味蕾滿足、身體能量的補充、在于與重要的人共享時光的溫暖、一份簡單卻能撫慰人心的踏實感。追求視覺享受無可厚非，但生活的真滋味永遠藏在那些無須刻意表演、真實可觸的日常瞬間里，遠不止朋友圈里精心修飾的幾張圖片。
校對：嚴嚴；運營：鹿子芮；排版：黃琳
