8 月 25 日，海底撈發(fā)布 025 年上半年業(yè)績報(bào)告。報(bào)告顯示，海底撈上半年?duì)I收 207 億元，凈利潤 17.6 億元，核心經(jīng)營利潤 24.1 億元。

餐廳表現(xiàn)方面，2025 年上半年自營海底撈餐廳整體翻臺(tái)率 3.8 次 / 天，同店翻臺(tái)率 3.8 次 / 天，上半年海底撈接待顧客總數(shù)近 1.9 億人次。海底撈餐廳翻臺(tái)率及客流量于 2025 年上半年有所下降，主要由于餐飲市場競爭加劇，顧客消費(fèi)需求變化等影響。

截至 2025 年 6 月 30 日，海底撈品牌共經(jīng)營 1363 家餐廳，其中自營餐廳中國大陸地區(qū) 1299 家，港澳臺(tái)地區(qū) 23 家，另有加盟餐廳共 41 家。2025 年上半年，海底撈持續(xù)進(jìn)行海底撈門店網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化，期內(nèi)新開自營餐廳 25 家，加盟餐廳 3 家。

同時(shí)，海底撈繼續(xù)落實(shí) " 啄木鳥計(jì)劃 "，主動(dòng)關(guān)停了一些經(jīng)營表現(xiàn)不達(dá)預(yù)期、增長潛力不足的餐廳，另有部分餐廳因其他商業(yè)原因停止?fàn)I業(yè)。

海底撈餐廳經(jīng)營收入 185.8 億元，占 2025 年上半年總收入的 89.8%。包括 " 焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)?" 在內(nèi)的其他餐廳收入 5.97 億元，同比增長 227%。

2024 年 8 月，海底撈宣布實(shí)施 " 紅石榴計(jì)劃 "，旨在鼓勵(lì)孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌，推動(dòng)餐飲服務(wù)創(chuàng)新。財(cái)報(bào)顯示，截至 2025 年 6 月 30 日，除海底撈火鍋之外，海底撈運(yùn)營 " 焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)?"" 從前印巷 "" 小嗨愛炸 " 等 14 個(gè)餐飲品牌共計(jì) 126 家餐廳，其中 " 焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)?" 在期間內(nèi)新開 46 家，門店數(shù)量達(dá)到 70 家。

另外，2025 年上半年，海底撈外賣業(yè)務(wù)收入增長近 60%。除了傳統(tǒng)火鍋外賣，主打 " 一人食 " 場景的海底撈 " 下飯火鍋菜 " 上半年貢獻(xiàn)超過 55% 的外賣收入。海底撈拌飯、自制飲料等外賣新品類也在測試過程中。

此外，2025 年上半年，海底撈不斷開拓營銷思路，繼續(xù)升級(jí)海底撈品牌。海底撈與更多元化的 IP 進(jìn)行合作，合作對(duì)象包括當(dāng)紅藝人、熱播影視劇、知名國漫、兒童動(dòng)畫片等，精準(zhǔn)觸達(dá)親子及年輕客群，拉動(dòng)到店消費(fèi)。資料顯示，截至 2025 年 6 月底，海底撈會(huì)員人數(shù)已突破 2 億。