7 月，茶話弄倫敦首店開業(yè)，首日營收超 5 萬元，這下英國真是 " 陜不列顛 " 了。更值得關(guān)注的是，這是陜西餐飲首次實現(xiàn)規(guī)模化出海。

奶茶出海早已不是新鮮事，卻始終是國人津津樂道的話題。這一現(xiàn)象背后的核心是：這杯看似簡單的 " 小甜水 "，實則承載著中國年輕一代的飲食文化符號——而它的海外探索，更關(guān)乎這類文化符號能否在異國真正扎根。

01

一年開四家 : 茶話弄 " 后發(fā)先至 "

相較于積極出海的同行們，茶話弄算是一個 " 后進生 "。

2018 年蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶同年進入越南、新加坡，霸王茶姬 2019 年布局馬來西亞，國內(nèi)連鎖奶茶開始密集出海步伐。至 2023 年，蜜雪冰城海外門店突破 4000 家，成為東南亞現(xiàn)制茶飲第一品牌。彼時，茶話弄的第一個海外門店才剛剛開業(yè)。

不同于扎堆東南亞的其他茶飲，茶話弄海外首店開在了加拿大多倫多。事實上，茶話弄的出海源于一場機緣巧合。2023 年，一位曾留學(xué)加拿大、彼時已定居多倫多的西安人，主動接洽茶話弄總部，提出要在當(dāng)?shù)亻_設(shè)加盟店。起初茶話弄略有顧慮，但他始終堅信，新中式國風(fēng)輕乳茶一定能在當(dāng)?shù)刳A得認可。

2023 年 8 月，茶話弄首家海外店在多倫多開業(yè)。" 令人意外的是，這家店僅用三個月就實現(xiàn)了回本。" 茶話弄海外負責(zé)人向金融棒棒糖透露。一般來說，國內(nèi)加盟的奶茶店需要一年到一年半的時間回本。

這位加盟商受到鼓舞，隨后一年間又在多倫多新增 4 家門店，也讓茶話弄成為最早在多倫多（乃至整個加拿大）形成規(guī)?；男轮惺絿L(fēng)輕乳茶品牌之一。據(jù)茶話弄披露的數(shù)據(jù)，其中 30 平方米的多倫多北約克店月均營業(yè)額達 75 萬元，另一家百平方米門店的月均營收更是突破 100 萬元。

這讓茶話弄敏銳察覺到歐美市場的巨大潛力。恰逢創(chuàng)始人去年年末發(fā)布的內(nèi)部信中提到 " 停一停，把鞋帶系緊 "，一方面是對國內(nèi)擴張規(guī)模的放緩，另一方面也將規(guī)?；龊Ｕ教嵘先粘獭?/p>

與多數(shù)同行 " 直營 + 加盟 " 的出海模式不同，茶話弄海外擴張仍以加盟為核心路徑。自去年 9 月開放海外加盟以來，其市場布局呈現(xiàn)清晰梯隊：第一梯隊仍聚焦歐美，以美國、加拿大、英國為主，著重布局紐約、洛杉磯、溫哥華、多倫多、倫敦、愛丁堡等地；第二梯隊覆蓋澳洲、新西蘭及中亞、中東等新興市場；東南亞則作為第三梯隊推進。

這一選擇既包含對東南亞市場內(nèi)卷的規(guī)避，也更源于歐美市場的核心優(yōu)勢：不僅對輕乳茶接受度高，且在沒有打折促銷的情況下，付費意愿也更強。公開數(shù)據(jù)顯示：加拿大列治文帝國廣場店開業(yè)僅兩日，便創(chuàng)下日均出杯超 1300 杯、營業(yè)額 20449 加幣（約 10.7 萬元人民幣）的表現(xiàn)，直觀體現(xiàn)了新中式茶飲在海外的市場潛力。

02

歐美市場：茶飲的成本與擴張

奶茶出海算得上一門好生意嗎？尤其在國內(nèi)市場遇冷收縮的背景下——據(jù)業(yè)內(nèi)人士向金融棒棒糖透露，過去一年國內(nèi)已有 15 萬家奶茶門店退出市場。

茶話弄海外加盟費用包含：1.5 萬美元加盟費（3 年合作周期）、1.5 萬美元保證金（可退還）以及 2% 的營業(yè)額抽成。這一費用與國內(nèi)相比較高——國內(nèi)加盟費用約 6 萬元、保證金 1 萬元。然而和 " 部分同行 " 對比，這一價格并不算高。公開報道顯示：在美國、澳洲等發(fā)達國家多個茶飲品牌海外加盟費在 50-80 萬美金之間。

而在一眾出海的茶飲品牌之中，搶占領(lǐng)先身位的是蜜雪冰城。蜜雪集團 2024 年年報顯示，僅有 2.5% 的收入（6.2 億元）來自于加盟費和相關(guān)服務(wù)費，此種政策的刺激下，蜜雪冰城已經(jīng)在海外開了 4895 家門店。

此外，除乳制品因政策法規(guī)限制需在當(dāng)?shù)夭少復(fù)?，其余核心物料（如茶葉、杯子、杯托、周邊等）及店面裝修材料均由總部統(tǒng)一提供。不過，這些物料和裝修成本在整體支出中占比相對較小。" 最主要的運營成本來自當(dāng)?shù)馗甙旱娜斯べM用。" 茶話弄海外負責(zé)人向我們透露道，同樣的裝修規(guī)格，一些歐美國家的施工費用或高達國內(nèi)數(shù)倍的水平。

歐美發(fā)達國家的消費水平也顯著高于國內(nèi)：以多倫多店 " 桂花引 " 為例，8.99 加幣的售價較國內(nèi)的 15 元高出約 218%。盡管當(dāng)?shù)厝斯?、租金等成本影響，實際毛利率與國內(nèi)相差并不是很大，但在匯率差值的影響下，盈利預(yù)期也相當(dāng)可觀。

茶話弄早期的海外加盟商們不約而同選擇了華人聚集區(qū)——以此次新開的倫敦店為例，其位置距離倫敦唐人街僅不到一個街區(qū)。不過，這一選擇并非意味著中國餐飲仍局限于 " 做自己人的生意 "。

實際上，茶話弄的加盟商已經(jīng)突破了華人圈層，消費者也是華人和外國人對半開，外國顧客占比持續(xù)提升。當(dāng)?shù)乜谖镀门c國內(nèi)差異不大，王牌產(chǎn)品 " 桂花引 " 和 " 梅占搖紅 " 穩(wěn)居銷量前列——后者因雪頂奶油設(shè)計尤其受外國人青睞，奶油風(fēng)味恰好契合外國人的飲食習(xí)慣。

加拿大 IP 的抖音用戶發(fā)布視頻 " 帶我的白伙計喝個奶茶 "，記錄外國友人打卡茶話弄的過程——視頻里白人小哥對雪頂奶油贊不絕口，該視頻有近百萬播放量、八千余點贊，成了茶話弄在海外社交平臺的 " 自然種草帖 "。

不同于東南亞和國內(nèi)市場的 " 高密度鋪店 " 邏輯，歐美市場因人口密度較小、大型商超分布相對集中，無需大規(guī)模擴張。一個城市布局數(shù)家核心門店，就能覆蓋主要消費場景并滿足市場需求。對于像茶話弄這樣的腰部企業(yè)來說，這種輕量級擴張模式恰好適配。

03

餐飲出海：服務(wù)貿(mào)易新賽道

長期以來，我國都以貨物貿(mào)易出口見長。而奶茶出海作為 " 商業(yè)存在 " 類服務(wù)貿(mào)易的典型代表，正在開辟一條新賽道。

雖然沒有公開的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，我們通過幾個頭部奶茶品牌的數(shù)據(jù)粗略統(tǒng)計了中國茶飲出海的前五大城市：雅加達（印度尼西亞）、曼谷（泰國）、新加坡、胡志明市（越南）、東京（日本）。

這些城市集中分布于東亞和東南亞，除飲食文化相近這一基礎(chǔ)優(yōu)勢外，更關(guān)鍵的是這些地區(qū)人口基數(shù)龐大且華人社群密集。譬如印尼雅加達，憑借超 1000 萬的龐大人口基數(shù)與成熟消費習(xí)慣，已成為蜜雪冰城、書亦燒仙草等品牌的核心戰(zhàn)場。

人最難改變的胃，這也正是這些品牌早期的出海邏輯：往華人社群走，往飲食文化相近的地方走。然而，飲食并不僅是吃什么，與電影一樣，背后蘊含著特定的文化習(xí)俗。

我們關(guān)注到，這并不是關(guān)中飲食第一次出現(xiàn)在異國他鄉(xiāng)。

早在 2005 年，陜西籍華人就把西安小吃開到了紐約，名為西安名吃（Xi'an Famous Foods）。憑借 3 美元的肉夾饃，5 美元的涼面迅速在海外扎根，如今在曼哈頓、布魯克林等地擁有 14 家分店。吸引了當(dāng)?shù)孛朗彻?jié)目主持人前來打卡，甚至登上了美國《洛杉磯時報》。

不止關(guān)中美食，中餐已在全球范圍內(nèi)刮起熱潮。公開數(shù)據(jù)顯示，截止到 2024 年，已有 70 萬家中餐廳在海外落地，市場規(guī)模近 3 萬億元。這種市場滲透還有更直觀的信號：大眾點評在東南亞地區(qū)的應(yīng)用商店下載量排名，已直追當(dāng)?shù)仡^部餐飲軟件——在新加坡排名第 8，在文萊、馬來西亞均排名第 38。

短視頻平臺上，歐美街頭的涼皮肉夾饃身影隨處可見，年入百萬美元的攤主更是讓看客倍感震撼。那些動輒百萬播放的爆火視頻背后，不僅有對中餐被廣泛接受的驚喜，更藏著一份悄然滋生的自豪感。

如前文所述，在我們看來，飲食出海的價值遠不止于商業(yè)層面的擴張。這既是一門可落地的生意，更是一場文化輸出。不必刻意迎合異域口味，卻能以 " 油潑辣子的香 "" 桂花引的淡雅 " 打動不同文化背景的人。

事實上，當(dāng)我們不執(zhí)著于 " 文化輸出 " 的刻意標(biāo)簽，卻能用最日常的飲食，讓世界看見中國文化的鮮活與包容。而這種自信，又會反哺飲食出海的深度：從單純的 " 賣產(chǎn)品 " 到 " 傳文化 "，從華人社群專屬到跨文化社區(qū)。

來源 / 金融棒棒糖