文 | 紅餐網(wǎng)，作者 | 盧子言，編輯 | 笛子
北美網(wǎng)紅炸雞品牌準(zhǔn)備再一次挑戰(zhàn)北京市場。
近日，據(jù)公眾號(hào) @MORE 城市新摩力 透露，連鎖炸雞品牌 Popeyes 即將回歸北京，位置位于王府井大街，目前某招聘軟件上已有相關(guān)崗位的招聘信息。
1999 年，這家北美 " 炸雞神話 " 就曾把中國首店開在北京王府井，可好景不長，2002 年底，Popeyes 便關(guān)閉了北京的兩家門店，并在次年宣布退出中國市場。如今，Popeyes 在經(jīng)歷過 " 三進(jìn)兩出 " 內(nèi)地市場后，已經(jīng)在上海重新開出近 60 家門店。
此次 Popeyes 重回北京，是否預(yù)示著其正準(zhǔn)備在全國開啟進(jìn)一步的擴(kuò)張？
01. 幾經(jīng)易手，曾多次進(jìn)出中國市場
除北京外，紅餐網(wǎng)注意到，Popeyes 還在招聘杭州、南京兩地的工作人員，其官方小程序中也已上線北京、南京的選項(xiàng)，只是點(diǎn)擊后尚未顯示具體門店信息。
另據(jù)網(wǎng)友分享，在南京的新街口蘇寧生活廣場、1912 街區(qū)以及杭州的濱江銀泰百貨，均已出現(xiàn)了 Popeyes 的圍擋；企查查亦顯示，Popeyes 中國所屬公司玻比派（上海）餐飲管理有限公司，于今年 10 月 28 日新增一起對(duì)外投資，成立了南京分公司。
種種跡象表明，Popeyes 終于要走出上海這個(gè)舒適圈，再度挑戰(zhàn)復(fù)雜多變的中國市場。
回顧 Popeyes 過往在中國的動(dòng)作，可謂是一波三折。
公開資料顯示，1972 年誕生于美國路易斯安那州的 Popeyes，是 Tim Hortons 和漢堡王的兄弟品牌，在北美市場的地位可與肯德基、麥當(dāng)勞比肩。
在 2003 年第一次退出中國市場后，Popeyes 于 2020 年在上海卷土重來，開業(yè)之初，場面十分火爆，一度創(chuàng)下 " 排隊(duì)最高 8 小時(shí) " 的紀(jì)錄。彼時(shí)，Popeyes 中國首席執(zhí)行官 Raphael Coelho 曾雄心勃勃地表示，計(jì)劃未來 10 年在中國大陸開設(shè)超過 1500 家門店。
但熱度并未轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的擴(kuò)張力，在隨后的 2 年時(shí)間里， Popeyes 僅在江浙滬地區(qū)開出 10 家門店左右，" 十年千店 " 的目標(biāo)成了空中樓閣。自 2022 年 8 月起，Popeyes 又突然集中關(guān)閉了 7 家門店，其中包括上海 4 家、杭州 2 家和南京 1 家。
這一輪關(guān)店潮背后，或與品牌方和特許經(jīng)營方之間的矛盾有關(guān)。
Popeyes 母公司 RBI 曾在 2021 年財(cái)報(bào)中披露，2022 年初，公司就 2021 年出現(xiàn)的 " 商業(yè)糾紛 " 與漢堡王和 Popeyes 的中國主特許經(jīng)營協(xié)議方進(jìn)行談判。彼時(shí)，Popeyes 的中國運(yùn)營商為土耳其大型餐飲集團(tuán) TFI，不過，RBI 并沒有在財(cái)報(bào)中提及任何公司。
2023 年 4 月，Popeyes 關(guān)閉了上海最后一家門店，這也意味著該品牌第二次折戟內(nèi)地市場。
值得一提的是，2022 年 8 月，RBI 宣布笛卡爾資本接替 TFI，成為 Popeyes 在中國內(nèi)地市場的新 " 操盤手 "，而后者就是 Tims 天好中國的大股東。2023 年 3 月，Tims 天好中國宣布完成與 Popeyes 的業(yè)務(wù)合并，并獲得 Popeyes 在中國大陸和澳門獨(dú)家經(jīng)營權(quán)及特許經(jīng)營權(quán)。
2023 年 8 月，經(jīng)過四個(gè)月的調(diào)整，Popeyes 在原淮海中路旗艦店舊址重新開業(yè)。當(dāng)時(shí)，針對(duì)開店計(jì)劃，Tims 天好中國 CEO 盧永臣放出與 3 年前類似的豪言——未來 10 年計(jì)劃在中國開出不少于 1700 家門店。
此后，隨著 RBI 的全面接管，Popeyes 也迎來了更快速的發(fā)展階段，但只聚焦于上海市場。
根據(jù) RBI 發(fā)布的投資者資料，今年上半年，Popeyes 中國錄得系統(tǒng)銷售額 800 萬美元，已接近去年全年的 900 萬美元。可見，如今 Popeyes 的發(fā)展步伐明顯加快，走出上海、拓展全國市場，也在意料之中。
02. 群雄環(huán)伺的炸雞市場，Popeyes 有多大機(jī)會(huì)？
如今的中國炸雞市場，像是一鍋熱油，品牌進(jìn)場人聲沸騰，可一不小心就會(huì)糊。
紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至 2025 年 10 月 10 日，全國雞排炸雞品類在營門店總數(shù)約為 17.5 萬家，在營品牌數(shù)超過 1 萬家，賽道擁擠程度可見一斑。
盡管競爭日趨白熱化，近兩年仍有不少新玩家選擇入局。
去年，火鍋巨頭海底撈在山西太原跨界開出小嗨愛炸首店，正式進(jìn)軍炸雞賽道，不過其擴(kuò)張步伐較為謹(jǐn)慎，截至 2025 年 9 月，全國僅有 8 家直營門店。
今年 8 月，本就靠炸雞起家的肯德基，在上海新開了兩家炸雞專賣店，分別為炸雞兄弟中式店、炸雞兄弟韓式店，主打外賣和外帶，覆蓋午市至宵夜全時(shí)段。
比如，新中式炸雞品牌臨榆炸雞腿在上個(gè)月宣布全國門店數(shù)量突破 5000 家，成為中式炸雞中首個(gè)達(dá)到這一規(guī)模的品牌。
老韓煸雞、虎頭炸、延慶觀炸雞、炸雞翁等品牌也在全國拓展至 300 家以上，具有一定的連鎖化規(guī)模。
此外，像西少爺、味千拉面等快餐品牌也紛紛在菜單中加入炸雞餐品，以小吃形式補(bǔ)充產(chǎn)品線，進(jìn)一步豐富消費(fèi)者的選擇。
在這樣的市場環(huán)境中，對(duì)于 Popeyes 而言，擴(kuò)張之路挑戰(zhàn)重重。
從價(jià)格上看，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，雞排炸雞品類的整體客單價(jià)在 23.5 元左右，全國約 70% 門店的人均消費(fèi)位于 20 元以下。而 Popeyes 的人均價(jià)格為 31 元，明顯高于市場均價(jià)。
在品牌認(rèn)知度還未廣泛建立的階段，如此定價(jià)能否被更多消費(fèi)者接受，還是一個(gè)未知數(shù)。
此外，在重回內(nèi)地市場的兩年時(shí)間里，Popeyes 只在上海區(qū)域發(fā)展，對(duì)于滬外的城市來說，這幾乎是一個(gè) " 新品牌 "。不過，從其擴(kuò)張的步伐來看，Popeyes 也是有進(jìn)行相關(guān)考量的，其新選擇的北京、南京、杭州市場，都是曾短暫進(jìn)入過的城市，具有一定的市場基礎(chǔ)。
目前來看，中國炸雞賽道依然是一個(gè)容量可觀的市場，對(duì)于想入局和擴(kuò)張的品牌來說，都存在不少新機(jī)會(huì)?？扇缃?Popeyes 的擴(kuò)張之路能否走通，還需要其用更靈巧、更本土化的策略。
在本土巨頭和新秀的夾擊下，Popoyes 是否能成為新的 " 當(dāng)紅炸子雞 "，紅餐網(wǎng)將繼續(xù)關(guān)注。
